Dinh dưỡng trong bệnh xơ gan

Dinh dưỡng trong bệnh xơ gan chủ yếu bổ xung qua các mặt sau :

• Thực phẩm giàu chất đạm như cá tươi, tôm, thịt bò nạc, thịt cừu… người bệnh không nên ăn thức ăn có nhiều chất béo như thịt lợn kho, ruột mỡ, mực…Bệnh xơ gan càng trở nên trầm trọng.
• Bổ xung hợp lý các loại thực phẩm giàu axit béo không bão hòa, chẳng hạn như quả óc chó, đầu phộng, hạt mè…
• ăn thích hợp các loại rau giàu chất xơ như rau mồng tơi, bắp cải, xà lách…giúp nhuận tràng và giảm hấp thu chất độc.
• Cấc chế độ ăn khác cũng có thể ăn như sữa chua, sữa…

Nguyên tắc dinh dưỡng trong bệnh xơ gan

Xơ gan còn bù

• Năng lượng : 30-40 Kcal/kg cân năng/ngày.
• Protein : đủ protein tối thiểu 1 – 1,2g/kg cân nặng/ngày.
• Lipit : 12-15% tổng năng lượng.
• Vitamin và muối khoáng : cung cấp đủ, đặc biệt là vitamin nhóm B và vitamin nhóm K.
• Ăn nhạt tương đối.
• Nước đủ 1,5-2 lít/ngày.

Xơ gan mất bù

• Năng lượng : 30-40 Kcal/kg cân năm/ngày.
• Protein : 0,8-1kg cân nặng/ngày.
• Lipit : 10-12% tổng năng lượng.
• Vitamin và muối khoáng : cung cấp đầy đủ, đặc biệt là vitamin nhóm B và vitamin K.
• Ăn nhạt tương đối.
• Nước = lượng nước tiểu 24 giờ + dịch mất bất thường ( sốt, nôn, ỉa chảy…) + 300-500ml nước ( tùy theo mùa ).
• Không nên ăn nhiều chất xơ vì dễ gây vỡ tĩnh mạch.

Lời khuyên dinh dưỡng trong bệnh xơ gan

Lựa chọn thực phẩm

Thực phẩm nên dùng

• Gạo tẻ, gạo nếp, khoai tây, khoai lang, bánh ngọt, đường mật.
• Thịt bò, sữa, phomai,thịt lợn nạc, cá, sữa đậu nành (methionine).
• Rau quả tươi, mềm, ít xơ, nhiều ngọt.
• Dầu thực vật : dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu vừng.
• Dùng đồ ăn, uống có tính lợi mật, gan : chè nhân trần, actiso, hạt dành dành, nghệ…
• Dùng các thực phẩm nhuận tràng : khoai lang, đu đủ.

Thực phẩm không nên dùng

• Mỡ động vật, bơ, sữa bò chưa tách béo.
• Phủ tạng động vật.
• Trứng 1-2 quả/tuần.
• Thực phẩm lạ dễ gây dị ứng.
• Thức ăn chế biến sẵn, nhiều phẩm màu, nhiều chất bảo quản.
• Thức ăn gây táo bón.
• Các chất kích thích : gia vị, rượu, chè, bia, cà phê.

Cách chế biến

• Hạn chế xào, rán, nướng, quay.
• Thức ăn nấu mềm, nhừ.

Chú ý

• Chia nhiều bữa.
• Tránh ăn no quá, tránh để đói quá, không để dồn chất béo quá nhiều trong một bữa ăn.

Bảng đơn vị chuyển đổi thực phẩm

Bảng chuyển đổi thực phẩm xơ gan còn bù :  lượng muối : 4-5g/ngày.

Bảng chuyển đổi xơ gan mất bù : Lượng muối 2-4g/ngày.

Thực đơn mẫu

Xơ gan còn bù

Ví dụ thực đơn mẫu : thực đơn số 7 – 1800Kcal/ngày

Tổng số đơn vị của các nhóm này

Thực đơn

Ví dụ thực đơn mẫu : thực đơn số 7 -1800Kcal/ngày

Thực đơn