Dinh dưỡng trong bệnh đái tháo đường

Bệnh đái tháo đường là một hội chứng lâm sàng chủ yếu gây ra bởi lượng đường trong máu cao, bao gồm cả biến chứng mãn tính và biến chứng cấp tính…Vậy dinh dưỡng trong bệnh đái tháo đường như thế nào ? Bài viết sau đây của sức khỏe chủ động cùng bạn tìm hiểu về dinh dưỡng trong bệnh đái tháo đường cùng những lời khuyên giúp khắc phục bệnh tốt hơn.

Nguyên tắc dinh dưỡng trong bệnh đái tháo đường

3 tháng đầu thai kỳ : năng lượng 30-35 Kcal cân nặng lý tưởng/ngày.

3 tháng giữa thai kỳ : năng lượng 30-35 Kcal cân nặng lý tưởng/ngày cộng thêm 300Kcal/ngày.

3 tháng cuối thai kỳ : năng lượng 30-35 Kcal cân nặng lý tưởng/ngày cộng thêm 500 Kcal/ngày.

Trong đó :

+ Glucid : 55-60% tổng năng lượng.

+ Protein : 20-25% tổng năng lượng.

( Trong đó : tỷ lệ protein động vật/tổng số protein > 50%).

+ Lipid : 15-25% tổng năng lượng. (acid béo không no 2/3 ).

Chia thành nhiều bữa ăn/ngày, cố điịnh giờ ăn.

Tăng cường chất xơ : 20g/1000Kcal.

Muối : chú ý những tháng cuối kỳ khi có phù phải ăn giảm muối : <6g/ngày.

Đủ vitamin.

Chọn thực phẩm có chỉ số đường máu thấp.

Lời khuyên dinh dưỡng trong bệnh đái tháo đường

Lựa chọn thực phẩm

Thực phẩm nên dùng

Các loại gạo, mỳ, ngô, khoai, sắn, bún, phở, bánh đúc…( nên chọn các loại gạo lứt, bánh mỳ đen hoặc ngũ cốc xay dối thay cho gạo trắng, bún, phở, bánh đúc…).
Các thực phẩm nhiều đạm có nguồn gốc động vật ít béo, giàu sắt và calci như thịt nạc, cá nạc, tôm, cá nhỏ cá xương, cua…
Đậu tương và các sản phẩm chế biến từ đậu tương ( đậu phụ, đậu nành…).
Các loại dầu thực vật có acid béo không no cần thiết cho cơ thể như : dầu hạt cải, dầu mè, dầu oliu, dầu hướng dương, dầu đậu nành…
Ăn đa dạng các loại rau ( đặc biệt các loại rau có tính nhuận tràng như : rau khoai lang, rau mồng tơi, rau đay…)
Các loại quả có hàm lượng đường ít, trung bình : gioi, thanh long, bưởi, cam, ổi, đu đủ chín…
Các loại sữa có chỉ số đường máu thấp như : glucema,gluvita, nutrien diabetes.

Thực phẩm hạn chế dùng

Miến dong, bánh mỳ trắng.
Các loại bột được tinh chế : bột sắn dây, bột dong…
Phủ tạng động vật như : tim, gan, cật…
Mỡ động vật, bơ
Các loại quả có hàm lượng đường cao : táo, no, nhãn, vải, mit, chuối, hồng xiêm, chôm chôm…

Thực phẩm không nên dùng

Hạn chế các món rán, các loại mỡ động vật.
Thịt gà ăn nên bỏ da.
Dừng dầu thực vật ở nhiệt độ dưới 100⁰
Các loại khoai củ : không nên chế biến dưới dạng nướng vì có chỉ số đường máu cao.
Hạn chế sử dụng các loại nước quả ép, xay sinh tố : nên ăn cả múi, miếng để có chất xơ.

Chú ý

Không nên ăn các loại thực phẩm có chỉ số đường máu đơn độc, nên ăn phối hợp các loại thực phẩm có chỉ số đường máu cao với các thực phẩm có chỉ số đườngmáu thấp (phụ lục 1).

Bảng đơn vị chuyển đổi thực phẩm

Thực đơn mẫu

Ví dụ thực đơn mẫu : thực đơn số 7 – 1800Kcal/ngày

Tổng số đơn vị của các nhóm ngày

Thực đơn

Để kiểm soát bệnh đái tháo đường, đầu tiên phải xem xét là ăn khi nào và nên ăn gì. Bệnh nhân đái tháo đường cần có chế độ ăn uống hợp lý và đảm bảo thời gian ăn uống điều độ để ngăn sự biến động quá mức của nồng độ đường huyết trong cơ thể, từ đó kiểm soát được tình trạng bệnh tật. Một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh giúp giảm thiểu tối đa bệnh đái tháo đường.