Protein thực vật có thật sự hữu ích như mọi người vẫn nghĩ?

Cả Protein thực vật và động vật đều có vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ những tác dụng tuyệt vời mà Protein thực vật mang lại. Đặc biệt là các thành phần dinh dưỡng có trong loại Protein này. Để làm rõ vấn đề này hơn, hãy cùng đọc qua bài viết sau để làm rõ hơn về loại Protein này nhé!

Những loại thực vật giàu hàm lượng Protein

Những loại thực vật giàu Protein mà các bạn nên thường xuyên bổ sung bao gồm: (hàm lượng sẽ được tính trong 100gr

• Đậu gà: 19gr
• Đậu lăng: 9gr
• Đậu nành: 34.5gr
• Hạt chia: 17gr
• Hạt bí ngô: 19gr
• Hạt gai dầu: 36.7gr
• Quinoa: 4.4gr
• Seitan: 21.2gr
• Tảo xoắn: 57gr
• Yến mạch: 17gr
• Kiều mạch: 13.2gr
• Pho mát: 30 – 35gr
• Bơ đậu phộng: 25gr

Cơ thể chúng ta sẽ cần bổ sung 1 gram Protein trên 1kg trọng lượng cơ thể từ cả Protein thực vật và Protein động vật. Khi thiếu hụt Protein sẽ khiến cơ thể bị chậm phát triển và thiếu hụt cơ bắp. Ngoài ra, làm giảm sức đề kháng, chức năng co bóp tim và hệ hô hấp.    

Những tác dụng ít người biết của Protein thực vật

Làm giảm các vấn đề sức khỏe liên quan đến tim mạch

Theo nghiên cứu, một chế độ ăn giàu Protein thực vật sẽ hỗ trợ làm giảm huyết áp, nồng độ Cholesterol. Đặc biệt là hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch hiệu quả hơn so với chế độ ăn tiêu chuẩn hoặc ăn nhiều carb một cách lành mạnh. 

Chế độ ăn kiêng Eco Atkins cho thấy chế độ Low Carb với nhiều Protein thực vật sẽ hạn chế Cholesterol và huyết áp hơn so với chế độ High Carb ít chất béo.

Những nghiên cứu ở người người ăn chay đã cho thấy, họ có xu hướng giảm trọng lượng cơ thể, cholesterol và huyết áp một cách hiệu quả. Đồng thời, nhóm người này cũng có nguy cơ ung thư, đột quỵ và tử vong do bệnh tim thấp hơn đáng kể so với người không ăn chay thường xuyên.

Làm giảm hiệu quả nguy cơ tiểu đường type 2

Theo nghiên cứu ở những bệnh nhân tiểu đường type 2, khi thay thế 2 phần thịt đỏ bằng những loại đậu trong vòng 3 ngày sẽ hỗ trợ cải thiện Cholesterol và đường trong máu hiệu quả hơn. 

Tuy nhiên, theo một nghiên cứu khác trong vòng 6 tuần của bệnh nhân tiểu đường nhằm so sánh chế độ ăn nhiều Protein thực vật với chế độ ăn nhiều Protein động vật. Kết quả cho thấy không hề có sự khác biệt nào về hàm lượng đường trong máu, Cholesterol và cả huyết áp. 

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng luôn đạt mức ổn định

Với một chế độ dinh dưỡng giàu hàm lượng Protein thực vật sẽ giúp bạn kiểm soát cân nặng ổn định. Theo một nghiên cứu với 120.000 đàn ông và phụ nữ trong 20 năm, khi ăn nhiều hạt và đậu sẽ giúp cơ thể giảm cân vô cùng hiệu quả.

Một chế độ ăn gồm đậu xanh, đậu lăng cùng đậu Hà Lan mỗi ngày sẽ làm tăng cảm giác no. Nhờ đó, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm cân hiệu quả hơn. 

Trên thực tế, các nghiên cứu về Protein thực vật vẫn chưa được kiểm chứng rõ ràng. Bởi vì những người ăn chay, bản thân họ đã có xu hướng ý thức về sức khỏe hơn. Vậy nên, nếu các bạn muốn đảm bảo sức khỏe thì trước tiên cần thiết lập một lối sống lành mạnh. Đồng thời, thiết kế một chế độ ăn uống cân bằng để đảm bảo sức khỏe mà không tăng cân. 

Các Axit Amin tồn tại bên trong Protein thực vật

Khi đã được cơ thể hấp thụ, các Protein sẽ phân hủy để tạo thành các Axit Amin. Hầu hết, các Protein cũng như Axit Amin sẽ được dùng cho quá trình trao đổi chất của cơ thể. Tuy nhiên, tùy theo loại Protein mà phân hủy thành các loại Axit Amin khác nhau. 

Trên thực tế, Protein thực vật thường có ít hàm lượng Axit Amin cần thiết hơn Protein động vật. Ví dụ như một số Protein thực vật sẽ có rất ít Lysine, Methionine, Tryptophan và Isoleucine. 

Tổng cộng có khoảng 20 loại Axit Amin mà cơ thể con người có thể dùng để xây dựng Protein. Bao gồm những Axit Amin thiết yếu và không thiết yếu cho cơ thể. Để sở hữu sức khỏe tối ưu, cơ thể sẽ cần tất cả Axit Amin thiết yếu theo đúng tỷ lệ. 

Các nguồn Protein từ động vật như thịt, cá, trứng sữa được xem là nguồn Protein hoàn chỉnh. Bởi vì chúng chứa hầu như mọi Axit Amin thiết yếu mà cơ thể cần có để hoạt động tốt. Ngược lại, các nguồn Protein từ thực vật như các loại đậu và hạt lại không đầy đủ. Nguyên do là chúng bị thiếu một hoặc nhiều các Axit Amin thiết yếu mà cơ thể cần.

Một số nguồn báo cáo đã cho thấy Protein có trong đậu nành là hoàn chỉnh. Tuy nhiên, có hai loại Axit amin thiết yếu trong đậu nành chỉ được tìm thấy với hàm lượng nhỏ. Do đó, chúng khó mà so sánh được với Protein động vật.

Nguồn dinh dưỡng có trong Protein 

Các Protein thường được tìm thấy dưới dạng phân lập. Điều này có nghĩa, Protein thường đi kèm với hàng loạt những chất dinh dưỡng khác. Thực phẩm chứa Protein động vật thường có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với thực vật. Cụ thể là những chất dinh dưỡng sau đây:

• Vitamin B12: Loại Vitamin này được tìm thấy chủ yếu bên trong thịt, cá và các sản phẩm từ sữa. Do đó, những người ăn chay hoặc ít ăn thịt sẽ bị thiếu chất dinh dưỡng này. 
• Vitamin D: Đây là loại Vitamin có rất nhiều trong dầu cá, sữa và trứng. Một số thực vật cũng sẽ có vi chất này. Tuy nhiên, cơ thể thường có xu hướng hấp thụ Vitamin D có trong thực phẩm động vật cao hơn. 
• DHA hay còn gọi là Axit Docosahexaenoic: Đây là một loại chất béo Omega-3 rất quan trọng đối với não bộ. Các nguồn thực vật gần như sẽ khó mà cung cấp được chất dinh dưỡng này. 
• Sắt heme (Heme-Iron): Loại khoáng chất này chủ yếu được tìm thấy trong các loại thịt, nhất là thịt đỏ. Khoáng chất này đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình tạo máu cho cơ thể. So với thực phẩm từ thực vật, chất này sẽ được hấp thụ tốt hơn khi sử dụng các thực phẩm từ động vật. 
• Kẽm: Khoáng chất vi lượng này chủ yếu được tìm thấy trong các nguồn Protein động vật. Điển hình như: thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu. 

Có thể nói, Protein động vật có chứa nhiều chất dinh dưỡng mà Protein thực vật không thể bổ sung đủ cho cơ thể. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chúng ta không cần đến Protein từ thực vật. Thay vào đó, các bạn nên bổ sung cả hai loại Protein này với mức cân bằng. Nhờ đó, giúp cơ thể nhận được tất cả dưỡng chất cần thiết để hoạt động hiệu quả.