Sườn xào chua ngọt “ngon từ thịt ngọt từ xương, thơm ngon từ cách làm”

Có thể nói, trong một bữa ăn của gia đình Việt Nam món sườn xào chua ngọt luôn là một cái tên thân quen được nhiều người ưa thích. Vì món này không những làm người ăn không ngán mà còn đậm chất dinh dưỡng. Ở Việt Nam nhiều vùng miền có mỗi chế biến riêng biệt. Miền Bắc thì đơn giản còn miền Nam thì nhiều màu sắc và hương vị. Món sườn xào chua ngọt mềm mềm thơm thơm, hương vị được hòa quyệt bởi chua và ngọt ăn hoài chả ngán. Sau đây là bí quyết làm sườn xào chua ngọt thơm ngon đúng điệu cả nhà đều khen.

Nguyên liệu cơ bản của món sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu gồm có:

• 500-600g thịt heo

 

• 4 muỗng nước mắm

 

• 5 muỗng nhỏ đường

 

• 5 muỗng nhỏ dấm trắng hoặc chanh

 

• ⅓ bát nước sôi để nguội

 

• 2 củ hành khô

 

• Dầu ăn, tỏi, hành lá, ớt.

Lưu ý: Để món ăn ngon hơn, nên chọn loại sườn non nhỏ, có nhiều thịt, màu phải tươi, không mùi và nhấn nhẹ có độ đàn hồi

Các bước làm sườn xào chua ngọt thơm ngon

Sơ chế nguyên liệu

• Sườn phải được rửa sạch và chặt từng miếng sao cho vừa ăn. Nên trần qua nước sôi và muối để khử sạch mùi. Sau đó rửa sạch với nước.

 

• Sau khi sường được làm sạch, chúng ta nên ướp sườn trong vòng 10 phút với gia vị đường và mắm.

 

• Hành và tỏi bóc vỏ đi và đập dập.

 

• Hành lá nên rửa sạch và thái nhỏ để trang trí.

Pha nước sốt làm sườn xào chua ngọt đậm vị thơm ngon

Cho 5 muỗng đường, 5 muỗng dấm, tỏi và ớt, nước mắm. Thêm ⅓ bát nước sôi nguội đã chuẩn bị sẵn rồi khuấy đều tất cả với nhau. Tùy vào khẩu vị ăn cay của gia đình có thể thêm bớt ớt.

 

Ngoài ra, có thể thay thế dấm từ chanh,hoặc cà chua đều được. Nếu bạn pha chế bằng chanh thì nên để sau cùng. Vì khi chanh được đun sôi sẽ có vị đắng.

Để làm được một nước sốt thơm ngon như nhà hàng là màu sốt phải sánh lại và có màu đỏ đẹp mắt. Để làm được thơm ngon như nhà hàng bạn nên cho thêm tương cà, tương ớt hoặc cà chua. Làm như vậy món ăn vừa đẹp mắt vừa thơm ngon hơn.

Pha nước sốt làm sườn xào chua ngọt đậm vị thơm ngon từ bột ngô

Nguyên liệu cần có:

Ớt sừng và ớt hiểm, bột ngô/ khoai và các gia vị: đường, muối, giấm gạo…

Cách pha chế:

Tỏi đem đi bóc vỏ và rửa sạch với nước. Ớt hiểm và ớt sừng rửa sạch với nước. Sau đó, đem tỏi và ớt hiểm, ớt sừng đem đi xay lại với nhau. Lưu ý: không nên xay quá nhuyễn các nguyên liệu trên.

Bạn đặt một cái chảo lên bếp và vặn nhỏ vừa phải. Sau đó cho gia vị: ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê giấm gạo, ớt và tỏi đã xay nhuyễn vào chảo. Sau đó khuấy đều hỗn hợp sốt lên với nhau.

Sau đó bạn hãy đổ bột ngô vào hỗn hợp sốt. Lưu ý hãy nên vặn lửa nhỏ và khuấy đều tất cả hỗn hợp để nước sốt đặc sệt lại với nhau thì tắt bếp.

Pha nước sốt làm sườn xào chua ngọt đậm vị thơm ngon từ me

Nguyên liệu cần có:

• 2 quả me chín

 

• Nước lọc, ớt, sả và các gia vị như: tương cà, nước mắm, đường…

Cách pha chế:

• Đem me đi rửa sạch rồi bóc vỏ. Ngâm vào bát nước khoảng 15 phút rồi dùng rây lọc nước để lấy nước me.

 

• Ớt đem đi rửa sạch và băm nhỏ

 

• Sả tách lớp vỏ ở bên ngoài rồi đem đi rửa sạch và băm nhỏ

 

• Sau đó cho 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ớt xay vào bát nước me. Rồi khuấy chúng đều với nhau

 

• Đặt chảo lên bếp và cho lửa nhỏ, thêm 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào để phi ớt và sả với nhau cho thơm

 

• Sau đó khi sả và ớt chín vàng thì thêm hỗn hợp nước sốt me vào. Và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng của gia đình là được.

Xào sườn cho thơm ngon

Sau khi sườn được trần qua nước sôi thì bạn nên để sườn ráo nước. Sau đó chiên qua với dầu ăn. Lưu ý hãy nên chiên đến khi sườn ngả vàng. Và tránh cho sườn bị cháy sẽ khiến cho sườn bị khô. Điều này khiến món ăn sẽ mất ngon.

Sau đó hành khô phi vàng và đổ hỗn hợp nước sốt vào. Nên để nhỏ lửa sẽ giúp cho sườn bạn không bị cháy. Sau đó hãy đảo đều sườn và hỗn hợp nước sốt với nhau. Rồi đun sôi cho đến khi nước sốt được sệt lại thì tắt bếp.

 

Ngoài ra, bí quyết giúp món ăn thơm ngon hơn là phải mềm và ngấm vị. Vì thế sau khi bạn xào sườn với hỗn hợp nước sốt với nhau thì nên thêm một chút nước và để lửa nhỏ tầm 5 phút. Như vậy sẽ giúp cho sườn vừa ngon lại vừa mềm. Sườn sẽ không bị khô và sườn được ngấm vị từ nước sốt.

 

Như vậy là món sườn xào chua ngọt của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Với cách làm hấp dẫn và nhiều màu sắc như vậy không khiến nhiều người phải “chảy cả nước miếng”. Hãy theo dõi bài viết từ Sức Khỏe Chủ Động, nơi đây đảm bảo mang đến cho bạn nhiều món ngon hơn mỗi ngày mà đỡ mất công phải suy nghĩ nhé.